Gutes aus dem Gemüsegarten

Als die vegane Welle anrollte, bekamen wir Angst!
Wenn alle, die vorher unsere Hühnersuppe mit Inbrunst konsumiert hatten, plötzlich Veganer würden?! Also überlegten wir uns Rezepte ohne Fleisch und ohne Sahne, die erstens das Einkochen (= Haltbarmachen) vertragen und zweitens nicht die X.te Variante von Kürbis- und Möhren-Suppe sein sollten. Herausgekommen sind exklusive Suppen und Eintöpfe, die Kenner schätzen.

Eins mussten wir, die „vom Fleisch kommen“, allerdings mit Erstaunen dazulernen: Gemüse schmeckt nie gleich! Während die Gerichte aus Fleisch bei uns immer gleichbleibend die Küche verlassen, schmecken die Gemüsesuppen mit jeder Charge ein bisschen anders. Die Gründe liegen auf der Hand: Da wir in kleinen Chargen kochen, beziehen wir auch die Zutaten in vergleichsweise kleinen Partien. So erhalten wir Gemüse, dessen Geschmack je nach Jahreszeit, Herkunft und Sorte variiert.